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吉野家と生成AIの未来：次世代店舗経営体験

イントロダクション

2026年2月23日、株式会社吉野家と教育AIスタートアップの株式会社TERRAISEが共同で実施した次世代店舗経営体験プログラムが、飲食業界の未来を担う大学生たちに新たな可能性を提示しました。このプログラムでは、参加した学生たちが最新のAI技術を活用しながら、店舗経営の実態を体験する機会が提供されました。

目的と背景

今回のプログラムは、飲食業界に対する学生たちの古いイメージを一新することを目的としています。かつての店舗管理の主な役割は、単なる現場運営にとどまりましたが、今や高度な経営判断が求められる時代へと移行しています。AIを用いた分析や戦略立案のスキルを学生に身に付けさせることで、飲食業への関心を高める狙いがあります。

プログラム概要

日時と場所

• - 日付: 2026年2月23日（月）
• - 場所: 株式会社吉野家 本社
• - 対象: 27卒・28卒の大学生
• - 参加者数: 大学生6名、吉野家現役店長5名

使用技術

本プログラムでは、Googleが開発したAIツール「Gemini」を使用しました。このAIは、参加者が抱える課題の分析や解決策の提案に大いに役立ちました。

プログラム内容

プログラムは以下の4つのフェーズに分かれていました。
1. 店舗カルテ分析: 各チームは売上データや口コミなどの情報をもとに、現状を分析しました。
2. 課題の深掘り: AIを用いて経営課題を特定し、現役店長から本音のインタビューを受けて深化させました。
3. アイデア生成: AIを利用して新しいアイデアを大量に生成し、店長と対話しながら磨き上げました。
4. プレゼンテーション: 最終的にそのアイデアをプレゼン資料に落とし込み、他チームと発表し合いました。

生まれたアイデア

学生たちが考案したアイデアの一例として、架空の店舗「吉野家 桜台駅前店」の提案があります。この店舗は駅前立地であるため、夜の集客が課題になっていました。

• - 牛丼＋ビールセット: 若年層を狙った880円の「ちょい飲みセット」を導入し、競合店に対抗する施策を提案しました。
• - 居場所感の演出: 入店時に「おかえりなさい」と声をかけることで、顧客に心地よさを提供する狙いがあります。
• - 事前オーダー: 食事の待機時間を短縮するために、事前にオーダーを取る新しい方法を提案しました。

発表と評価

学生たちの発表は、大変早い段階で質の高い成果を生み出すことができたと評価されました。店舗経営についての理解が深まり、AIをどう活用できるかのビジョンも描かれました。現役店長からは、AIの導入が実際の業務改善に寄与する可能性を感じられたとの意見が寄せられました。

参加者の声と変化

参加者の満足度は9.4点と、高い評価を得ました。学生たちはAIとフード業界を結びつける新しい形に興味を抱き、飲食業に対する自身の考え方に変化が生まれたようです。

結論と今後の展望

本プログラムを通じて、学生たちは自らのアイデアを店舗経営に活かす力を身につけられ、現役店長はAI技術を使いこなすイメージを構築できました。これからもテクノロジーが進化する中で、TERRAISEはさらなる教育プログラムを展開し、世代や業界を超えた結びつきを深めていく予定です。

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