#吉野家 #朝食 #健康効果

吉野家の朝定食が脳と心を活性化する研究結果を発表

吉野家の朝定食が脳と心を活性化する研究

多忙な現代社会で、「朝食を摂ること」とその質が注目されています。このたび、株式会社吉野家が東北大学ナレッジキャスト株式会社、株式会社NeUと共同で行った「朝食摂取に関する比較試験」の結果が発表され、特に吉野家の朝定食が脳活動や自律神経に与える影響が明らかになりました。この研究は、2025年6月10日に発行の『日本栄養・食糧学会誌』にも掲載されます。

研究の背景と目的

吉野家では、「日常の食を通じた健康促進」を目指し、脳科学と栄養学に基づく研究を進めています。今回の研究は、朝食の栄養バランスが脳や身体にどのように影響を与えるかを学術的に検証することを目的としました。

研究の概要と結果

この研究には、健康な20代から50代の男性54名が参加。吉野家の朝定食と他のパン食を比較する8週間のクロスオーバー試験が行われ、次のような評価結果が得られました。

- 脳血流量変化の分析: 吉野家の朝定食を摂取した際に、脳の前頭前野の血流が有意に増加しました。
- 自律神経への影響: 摂取後の心拍数が上昇し、交感神経が優位になる傾向が見られました。

これらの結果は、「ご飯を主食とした定食スタイルの朝食」がパン中心の朝食よりも脳活動や身体活動を活性化することを示唆しています。

論文掲載の意義

この研究結果は2024年5月開催の「第78回日本栄養・食糧学会大会」で発表され、厳重な査読を経て学会誌に掲載されました。外食産業における日常食の研究が学術的に評価されることは大きな意義を持ち、今後も吉野家では機能性食品の研究開発や健康に資する商品提案を通じて、社会に貢献していく方針です。

研究者のコメント

東北大学の村田裕之特任教授は、「吉野家の朝定食は、必要な栄養素をバランスよく摂取できる食事であり、データもそれを支持しています。ウェルビーイングを維持・向上するためには、栄養バランスの取れた和朝食が効果的だと確認できました」と述べています。

最後に

吉野家は1899年に創業し、牛丼をはじめとしたバラエティ豊かなメニューを提供する外食チェーンです。研究を基にした安心健康な食事の提供に取り組んでおり、今後も皆さんの健康を支える商品開発に注力していくことでしょう。食事は単なる栄養補給でなく、心と体を支える重要な要素であることを再認識したいものです。ぜひ、忙しい朝には吉野家の朝定食を試してみてはいかがでしょうか。