仙台駅ナカ酒蔵Fermenteriaが新たに酒米リゾットを発売

仙台駅ナカ酒蔵 Fermenteriaが新たなフード体験を提供

仙台駅構内にある酒蔵、Fermenteria（ファーメンテリア）は、2026年3月30日から「蔵元の食卓酒米リゾット」の発売を開始します。このリゾットキットは、宮城県産の酒米を使用し、酒蔵ならではの新しい食体験を提案します。

特別な酒米の魅力

酒米は酒造りのために特別に栽培された米で、一般には流通していません。この米には、心白と呼ばれる大きなデンプン質の芯が存在し、スープをよく吸収し、煮込むことでクリーミーなとろみが生まれます。白米として食べるのは難しいですが、リゾットにすることでその特性を存分に活かすことができます。

例えば、”蔵の華”は柔らかな味わいを持ち、椎茸や昆布との相性が抜群です。一方、”美山錦”は粒立つ食感が特徴で、トマトとの組み合わせが絶妙なバランスを生み出します。このように、米の個性に合わせた素材選びが行われたリゾットキットは、まさに蔵元ならではの贅沢な一品です。

Fermenteriaの酒造り

Fermenteriaは、宮城県仙台市に位置し、伊澤優花氏によって設計された都市型マイクロ酒蔵です。彼女は世界初の本格的日本酒自家醸造キット「MiCURA」を開発した実績もあり、2024年の夏に酒類製造免許を取得する予定です。毎日行われる仕込みは透明なタンクで行われ、フレッシュな日本酒が誕生します。また、ノンアルコールの発酵飲料やスパークリングボトルなども展開しています。

Fermenteriaでは、酒造りの過程やそれに必要な米の育成、納品プロセスなど、豊かな酒文化を大切に考えています。酒米をリゾットにするという新しい発見を通じて、より多くの人々とその魅力を共有できればと望んでいます。