未来の水産業を見据えたスシローの挑戦、万博での受賞の背景とは
スシロー未来型万博店の取り組み
2025年に開催される日本国際博覧会において、株式会社FOOD & LIFE COMPANIES（以下、F&LC）は「持続可能な取り組みに関する表彰」で「調達部門」の賞を受賞しました。この受賞は、将来にわたって持続可能な水産資源を利用するための努力が評価されたものです。
万博での表彰の意義
この表彰は、大阪・関西万博の一環として行われ、持続可能性に関する先進的な取り組みが求められています。F&LCは、調達の方法を革新し、持続可能な養殖技術を取り入れることで、寿司業界の新しいロールモデルとしての道を切り開いています。2025年10月12日に行われる表彰式では、その取り組みが広く注目されることでしょう。
未来型万博店の独自性
スシロー未来型万博店は、「まわるすしは、つづくすしへ。ーすし屋の未来2050ー」というコンセプトを掲げ、店舗で提供されるのはすべて養殖魚という取り組みに挑戦しています。この店舗では、先端技術を用いた陸上養殖や完全養殖などを通じた新しい魚介類がネタとなる「明日のサカナ」シリーズを展開し、ただの食事を超えた学びの場を提供しています。
お客様への学びと体験
スシローは、美味しい寿司を楽しむだけでなく、メニューやゲームを通じて水産資源の持続可能性について学べる機会も設けています。これにより、訪れるお客様にとって、食べることが新たな知識を得る手段になるのです。水産業の未来について考えるきっかけを与える店舗として、多くの人々に親しまれることを期待しています。
調達部門賞の受賞理由
2025年日本博覧会協会からは、F&LCの取り組みが高く評価されています。「人権面など組織としての総合力を高めつつ、養殖技術の開発を進め、天然資源に依存しない水産物の提供を目指す姿勢が特に注目された」とのコメントが寄せられています。
循環型社会の実現に向けて
F&LCは、将来的な水産資源の豊かさを確保するため、循環型社会の実現を目指すことに注力しています。餌の確保や物流の問題、処理後の残渣についても全体の展望を示す必要があります。このように、持続的な水産業の実現に向けた幅広いアプローチは、業界全体に良い影響を与えることが期待されています。
終わりに
福島県や沖縄県など、日本各地の自然の美しさを守るために、F&LCは持続可能な調達を進めていきます。これからも、未来に続く食卓体験とともに、豊かな水産資源を次世代へ残していくことを目指します。スシロー未来型万博店は、その一環として、訪れるすべての人々に新しい体験と知識を提供し続けます。
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