夏限定の特別コースでシェフの創意を堪能しよう

ラターブルドゥジョエル・ロブション夏の特別コース

概要

東京都目黒区の恵比寿ガーデンプレイス内に位置する「ラターブルドゥジョエル・ロブション」では、2025年の6月3日から9月上旬までの期間、シェフ池田欣正による特別な季節限定コース『デギュスタシオンコース』が提供されます。このコースは、夏の新鮮な食材をふんだんに使用し、それぞれの素材の魅力を引き出した料理が楽しめます。

デギュスタシオンコースの詳細

- 提供期間：2025年6月3日（火）～9月上旬
- 価格：22,000円（税込、サービス料10%別）
- 予約方法：電話（03-5424-1338または03-5424-1347）またはオンライン予約（こちらから）

コース内容

この『デギュスタシオンコース』の魅力は、一皿ごとに工夫が凝らされ、見た目にも美しく仕上げられていることです。

1. スタート：フロマージュブランとキャビアを使ったグジェールで始まります。軽やかな食感と豊かな味わい。
2. 前菜：北海道噴火湾産の毛蟹を糖度10度の濃厚なトマトとグリーンアスパラガスで仕立てた、至福のサラダです。
3. 温前菜：アーティチョークを贅沢に使用し、イベリコ豚のチョリソーとパプリカパウダーで仕上げた華やかな一品。
4. 魚料理：ふっくらと蒸し上げた平目を、バターと酸味の効いたソースでいただきます。刻まれた木滑なめこのフリカッセが相性抜群です。
5. 肉料理：愛知県豊橋市産あいち鴨のロティに、玉蜀黍のムースリーヌとカシスの酸味がアクセントな料理が続きます。
6. デザート：黒糖キャラメルムースの上には、スパイスが効いたパイナップルのコンポートやムースが重ねられ、夏の訪れを感じられる一皿に仕上げられています。