仙台の新名物！舞台ファームとのコラボで生まれた『仙台青葉サラダ』

仙台の人気牛たん専門店「牛たんけやき」が、舞台ファームとの共同開発により新しいメニュー『仙台青葉サラダ』を2026年1月15日(木)から提供開始します。このメニューは、舞台ファームが取り扱う植物工場で育てられた“いきてるレタス”を使用し、新鮮な食材を楽しむ新たな食体験を提供します。

地元企業の技術と感性が融合

舞台ファームは日本最大級の植物工場「美里グリーンベース」を運営し、AIやロボット技術を駆使して高品質なレタスを安定供給しています。この「いきてるレタス」は、根付きのまま出荷されることで、通常のレタス以上の鮮度を保つことができます。

この特別なレタスをどのように外食の場で活かすかを考えた結果、厚切りで柔らかな牛たんとともに『仙台青葉サラダ』が誕生しました。地元発の素材を使い、見た目や味わいを楽しむことができる一品に仕上げています。

『仙台青葉サラダ』の魅力

『仙台青葉サラダ』は、3種の見た目や食感が異なるレタスを使い、牛たん焼きや味噌南蛮、佃煮と組み合わせて提供されます。これにより、牛たんの新たな美味しさを引き出すことができるのです。さらに、牛たんのタタキや熟成牛たん焼きとのセットメニューも用意されています。

- 商品名: 仙台青葉サラダ 330円(税込) ※お試し価格
- 内容: 生きてるレタス3種（サニー、ロメイン、フリル）、味噌南蛮、牛たんの佃煮、コチュジャン
- 販売店舗: 牛たんけやき仙台一番町本店
- 販売開始日: 2026年1月15日(木)11:00

新しい牛たん体験の提案

この新メニューは、ヘルシーでありながら満足感も得られるようにデザインされています。見た目の美しさや食べ方の楽しさにこだわり、牛たんけやきが大切にしている“ときめき”を五感で体感できる一皿が完成しました。今後、この魅力的な食体験を仙台の他店舗にも広げることを目指しています。

代表者のコメント

BLOOM株式会社の千田敦志氏は、「私たちは牛たんという仙台の食文化に新たな価値を加えたいと考えています。舞台ファームとのコラボレーションにより、『仙台青葉サラダ』を通じてヘルシーで満足感のある新しい牛たん体験を提供することを目指しています」と語ります。

また、舞台ファームの針生信洋氏は、「我々は仙台市で長い歴史を持つ農業会社であり、高品質なレタスを安定的に生産しています。このコラボレーションを通じて、お客様には新たな食の魅力を提供できると期待しています」とコメントしました。