京都府立八幡支援学校との連携で進化する地元メンマ物語

地元メンマの新たな挑戦

京都府立八幡支援学校と連携し、地元資源を活用したメンマの取り組みが進化を遂げています。キラメキノ未来株式会社が手掛ける『京都産メンマプロジェクト2025』は、地域の持続可能な発展を目指し、竹林の活用を推進しています。

プロジェクトの背景

近年、竹林の管理が行き届かないことによる荒廃が問題視されています。特に、成長の早い竹は周囲の生態系に影響を及ぼすこともあるため、計画的な整備が必要です。そんな中、メンマの材料となる幼竹の活用が注目されています。キラメキノ未来では、この竹林の資源を活用したメンマを作ることで、地域問題の解決に寄与しようとしています。

京都府立八幡支援学校との協同事業

『京都産メンマプロジェクト2025』の一環として、八幡市に位置する京都府立八幡支援学校の2年生が、竹を採取する作業を行いました。生徒たちは、実際に竹林に足を運び、幼竹を収穫。その後、学校の調理室にて細かく刻み、茹でて塩漬けにする作業を行い、国産メンマを完成させました。

7月17日には、キラメキノ未来の代表でもある久保田社長が授業の講師として参加し、生徒たちが調理した鶏白湯らーめんに、完成したメンマをトッピングし試食会を開催しました。参加した生徒たちは、「自分たちの収穫した竹がラーメンに！」と嬉しそうに感想を述べ、自らの手でつくったメンマを味わう喜びを実感したようです。

地域への貢献と新たな食体験

このプロジェクトは、単なる地産地消を超えた取り組みとなっています。生徒たちにとって、メンマ作りは新たな食体験であり、地域に貢献する意義を考える良い機会となったのです。また、地元の竹林管理者たちからも、生徒たちの活動が期待されるなど、地域全体を巻き込んだ発展の一環となっています。

メンマの提供店舗と新商品開発

秋からは、『キラメキノトリ』をはじめとする4店舗で、鶏白湯らーめんにトッピングされた京都産メンマを提供する予定です。また、新たに国産メンマ丼の開発も進行中といいます。地元の魅力をもっと広げるための試みは、食を通じた地域の形成に寄与することが期待されています。

芸術の力と地域のつながり

プロジェクトには、京都芸術大学も参画。放置竹林を芸術の力で改善する試みが進行中です。9月1日にメンマの提供開始を記念して、マスコットキャラクターを使った店舗装飾や、お客様へのオリジナルグッズのプレゼントなど、地域社会とのつながりを深める施策も盛り込まれています。

キラメキノ未来が掲げる理念は、「ラーメンも人もキラキラと輝いてほしい」という思い。その流れを受け、多様な人々の参加による新しい体験が地域の活性化に繋がっていくことを目指しています。このような取り組みを通じて、食の持つ社会的価値に光を当て、地域と人との関係を強化していくのです。

まとめ

この『京都産メンマプロジェクト2025』は、地域の竹林を活用した持続可能な食文化づくりの新たなモデルです。地元の小学校との連携を深め、多くの人々が楽しめる食体験を提供しながら、次世代への教育にもつながっています。今後もラーメンを通じて、地域とのつながりを育みながら、社会貢献を果たしていくことでしょう。