飲食店業界が直面する仕入れ課題とその解決策ニーズを解析

飲食店業界が直面する仕入れ課題とその解決策ニーズ

飲食業界は、2024年の調査において、70.2%の店舗が仕入業務に課題を感じていることが明らかになりました。今回は、その実態と解決策に関するニーズについて詳しく見ていきます。

課題の根源は原材料費の高騰

調査において、仕入業務に課題を感じている飲食店の経営者や担当者104名のうち、83.6%が「原材料費が高騰しているため、仕入コストが上がっている」という課題を挙げています。これにより、飲食店の経営は厳しさを増す一方です。

また、仕入れにおいては、生鮮食材に関して「必要な時に確実に食材を確保できること」を67.3%が重視しており、加工食品では「品質が安定していること」に71.2%が期待しています。飲食店では、コストを抑えつつ高品質な食材を確保することが求められています。

業務の効率化が求められる

また、調査結果では、複数の仕入先と個別にやりとりする手間が大きいと感じている店舗も多く、35.6%がこの点を指摘しました。半数以上が「毎月1万円でさまざまな商品を一社から卸価格一括で購入できるサービス」を利用したいと答え、約7割が「すべての食材を1つのシステムで発注できる仕組み」に期待を寄せています。

このように、効率的な仕入れシステムが求められている中で、心幸株式会社が提供する「ザ仕入隊」のようなサブスクリプションサービスが注目されています。このサービスは、生活に必要な商品を一元管理でき、安定した供給を実現します。

店舗のニーズに応えるサービスの必要性

加えて、飲食店の経営者たちからは、発注のタイミングや在庫管理の精度を上げるための仕組みを求める声も多く寄せられています。具体的には、例えば「複数の仕入先の価格を比較できる仕組み」や「在庫状況をリアルタイムで確認・管理できる仕組み」などが挙げられました。

これらのニーズを満たしつつ、コストを抑え顧客に優れたサービスを提供するためには、IT技術を取り入れた新しい仕入れシステムの構築が不可欠です。

まとめ

飲食店が非常に厳しい状況にある中で、原材料費の高騰や仕入れ業務の非効率性は共通の課題となっています。各店舗が求めるのは、効率的かつ安定した仕入れが可能になるような新たな仕組みです。

今後も、こうした問題への取り組みと解決策が、飲食業界の持続可能な発展を支える鍵となるでしょう。さらに詳しい情報はこちらからも入手可能です。